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[vwin德赢杂谈] 时令鲜味之竹菇(作者 饶高中)

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楼主
发表于 2019-6-17 21:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 忆茶阳风物 于 2019-6-19 13:31 编辑

时令鲜味之竹菇
饶高中

       每年端午节前后,家乡的竹林里会生长一种大自然馈赠的美味,我们称它为竹菇、伞菇或鸡肉菇。


       竹菇,是一种长在白蚁巢上菌丝长成的菌菇。完全长成的竹菇形状似把小伞,模样俊秀可人。它有着鸡肉一样的鲜甜清香,是道令人垂涎欲滴的天然美味,深得人们的喜爱。
       在闷热潮湿的五月,人们耐心等待一年一度的美味能如期而至。天气是非常关键的,多雨少雨,天凉天热,都影响着菇的面市时间。菇期比较短暂,大约持续十天左右。


       村里的人们犹喜太阳雨,因为持续几天闷热的气温,再加短时雨水,有利于土层菇菌的生长。熟悉竹菇生长特性的人们,在太阳雨之后,会满怀希望地到竹林转一转,看看能不能找到竹菇。




       在竹林里找菇,除了凭经验,还考验着人们敏锐的眼力和灵敏的嗅觉。往年大概在哪个位置长了菇,如果没有破坏泥土层的蚁巢,来年在原位置都能找到。竹菇在破土而出的那个时间,会散发阵阵香味,需要有良好的嗅觉来辨别香气来自哪个方向。竹菇刚冒出地面时的菇蕾与地上灰色竹叶颜色差不多,没有好眼力,很容易与竹菇擦肩而过。菇蕾最为肥美,肉质紧实爽滑,无论是清炒或煮汤,味道犹为鲜香,最是人们的心头好。由于菇蕾较难找得,人们找到一窝菇蕾堪比中奖一样开心。



       竹菇冒出地面后,生长可以用神不知鬼不觉来形容。在不受人为影响破坏下,只需短短的时间,迅速地长高长大。菇脚呈白色,伞面米色略带灰色,像一把把小伞挨挤在一起。如果没有杂草遮掩,较容易被人们发现。竹菇采摘回来后,要在短时间内进行烹调,即可保持鲜香的口感。



       竹菇的生长特性有些奇妙。第一奇:倘若人们发现了菇蕾,想等它长大些再摘,它会保持被发现时的状态,菇脚硬化停止生长。以前会疑惑不解,难道菇蕾被目光所杀死?现在比较能讲通的原因是,当人们发现菇蕾后,开心大叫或脚步重些,都会影响地下敏感的菌丝发育生长。第二奇:长开的竹菇若没有被釆摘,会在几小时迅速腐烂,气温越高腐烂的越快。找菇的人们一天需要钻入竹林几次,找不定时长出来的菇,以免错过它。


       无需过多的调料,一盘简单清炒的竹菇,朴实无华。从厨房到餐桌,飘散着浓郁的香味,令人食欲大开。人们找菇的辛苦被一扫而光,脸上洋溢着所有期盼等待都值得的满足感。无论是在食物匮乏的以前,或在食物丰盛的今时今日,竹菇一直都是竹林人家心里的珍爱,人们都感恩大自然的赠予。




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发表于 2019-6-18 09:08 | 只看该作者
吃得好在全家一起吃饭,吃不好全村去你家吃饭
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发表于 2019-6-17 22:42 手机发布 | 只看该作者
手机版
若是禾秆堆里长的菇是不可食用,那是相当毒的菇哦!
沙发
发表于 2019-6-17 22:03 | 只看该作者
以前小时侯吃过,家人难得在山上采到这种菇,然后用它煮汤,只放点盐和油,其味鲜香无比,
板凳
发表于 2019-6-17 22:28 手机发布 | 只看该作者
地板
发表于 2019-6-17 22:31 | 只看该作者
看着像荔枝菌
6
发表于 2019-6-17 22:46 手机发布 | 只看该作者
我们大的叫鸡肉菇,小的是山上叫松菇
7
发表于 2019-6-17 23:31 手机发布 | 只看该作者
靓,还有布惊姑
8
发表于 2019-6-17 23:51 手机发布 | 只看该作者
全是竹子喔、什么竹子啊
9
发表于 2019-6-18 08:55 手机发布 | 只看该作者
其实菇的泥下面就是一白蚁窝,不信你若遇到挖开来看看
11
发表于 2019-6-19 00:53 手机发布 | 只看该作者
那条竹林里的道路有点意境。。。
12
发表于 2019-6-19 10:13 | 只看该作者
好味道
13
发表于 2019-6-19 10:28 手机发布 | 只看该作者
那么靓的山村,在那?人间仙境
14
发表于 2019-6-22 08:47 | 只看该作者
十分好食
15
 楼主| 发表于 2019-6-22 09:26 | 只看该作者

是的,十分好吃。

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